Aminokisline se s peptidnimi vezmi povežjo v polimerno zgradbo (peptidi, proteini).
Oblika proteinov je odvisna od zaporednja aminokislin. Zaporednje aminokislin pa je določeno z zaporednjem nukleotidov v DNA.
Neproteinski del makromolekule proteinske strukture je zelo pomemben za delovanje molekule.